今回の注目ベンチャーの紹介はStrellaです。 Strellaは、果物の熟度を予測するバイオセンサープラットフォームを開発しており、この技術によってサプライチェーン全体の食品廃棄を削減し、製品品質の向上を目指しています。
本日のレポートテーマは、Post-Harvest Treatment Technologyです。Post-Harvest Treatment Technology（収穫後処理）とは、収穫後の農産物の品質を保持し、保存期間を延長し、安全性を維持するために採用される一連の技術やプロセスを指します。その重要性は、食料廃棄の削減、食料安全保障の強化、高品質な生鮮農産物に対する消費者の需要の高まりに対応する必要性から生じており、ポストハーベスト処理には、洗浄、汚染除去、乾燥、冷却、包装などが含まれ、果物、野菜、穀物、その他の生鮮食品に広く活用されています。
今回の注目ベンチャーの紹介はReviです。 Reviは、飲食店に対してオペレーションシステムとハードウェアを提供し、導入店舗のプロセス改善と収益の向上をサポートします。
今回の注目ベンチャーの紹介はFolia Materialsです。 Folia Materialsは、食品パッケージ向けにプラスチックレスの紙製サセプター（電子レンジ用発熱シート）を可能にする水系コーティング材料を開発しています。
本日のレポートテーマは、Cell culture meat/fishです。Cell Culture Foodとは、細胞を用いて実験室内で培養され、動物を屠殺することなく生産される。この技術は、動物細胞の生体試料採取、細胞バンク設立、細胞の成長、収穫、そして食品加工の主に5つのステップで構成されています。現在はアメリカとシンガポールのみで「細胞培養チキン」が認可されている(UpsideFoodsとGOOD Meat)。多くの資本がこの業界に投資されているが、商業化に向けた課題も多く存在し、特に、生産規模の拡大、従来の肉と同様の食感と味の再現、最終製品のコスト削減が課題とされています。
今回の注目ベンチャーの紹介はsavorです。 savorは、二酸化炭素由来の炭化水素から化学プロセスで生産する代替脂肪を開発しています。
今回の注目ベンチャーの紹介はAi Paletteです。 Ai Paletteは、CPGブランド向けのマーケティングおよびイノベーション支援プラットフォームを提供
今回の注目ベンチャーの紹介はFriendlierです。 配食サービスを利用する企業向けに、再利用可能なパッケージとそれらを管理するソフトウェアプラットフォームを提供するスタートアップです。
今回の注目ベンチャーの紹介はIncredible Eatsです。 Incredible Eatsは、食用可能なカトラリー（スプーン、フォーク、ストロー、箸など）を開発・販売しています。
今回の注目ベンチャーの紹介はFoodberryです。 Foodberryは、植物ベースの素材を用いた果物や野菜の皮を模倣した食品コーティング製品を開発提供しています
今回の注目ベンチャーの紹介はMi Terroです。 Mi Terroは、農業廃棄物や紙廃棄物からタンパク質と繊維質を抽出し、バイオベースのPVA樹脂/フィルムを開発しています。
今回の注目ベンチャーの紹介はShiruです。 Shiruは、自然由来のタンパク質の発見のためのバイオインフォマティクスサービス Flourishを提供しており、食品会社の植物性食品の開発を支援しています。
今回の注目ベンチャーの紹介Wild Earthです。 Wild Earthは、D2Cを中心にサスティナブルかつヴィーガンな犬猫用のペットフードの販売行っています。完全植物性のため、ペットのアレルギーの軽減や健康増進に寄与します。
今回の注目ベンチャーの紹介okCapsuleです。 okCapsuleは、パーソナライズサプリメント会社向けに、サプリ調達、パッケージング、出荷などのバックエンド業務のサポートを行っています。 okCapsuleはGMPに準拠した施設を保有し、サプリブランドの拡大を支援しています。
今回の注目ベンチャーの紹介Because Animalsです。 Because Animalsは、世界で初めての培養肉を用いたペットフードを提供する会社です。 AIの力を使い最適な環境（培地）設計を行い、犬や猫に重要な栄養素を含む培養肉を製造しています。
今回のOnePager紹介はAir Proteinです。 Air Proteinは空気を原料として代替タンパク質を製造している会社です。 Air ProteinではNASAの技術を元に二酸化炭素を代謝できる単細胞生物「水素酸化細菌」に着目し、二酸化炭素を水素酸化細菌与えることで人間に必要な栄養素を生成しています。
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