注目領域レポート：Precision Fermentation

Written by Ryo Takei

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本日のレポートテーマは、Precision Fermentationです。
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Precision Fermentationは、（精密発酵）とは、微生物に特定の遺伝子を組み込み、狙った成分や物質を高精度に生産させる技術です。従来の発酵がビールやパンなどのように微生物が自然に作り出す成分を利用するのに対し、精密発酵では遺伝子工学を応用して、タンパク質や脂質、酵素など特定の分子を効率的に生産できます。代表例として、動物由来の乳タンパク質や卵白タンパク質を微生物に作らせることで、動物を介さずに乳製品や卵の代替品を生産できる点が注目されています。これは食料生産における持続可能性や環境負荷低減、動物福祉の観点からも期待される技術であり、食品業界やバイオ産業で広く研究・実用化が進んでいます。

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